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内（nèi）容摘（zhāi）要：从11月28日开始（shǐ），海南省食物药品（pǐn）监（jiān）督管理局联合省旅（lǚ）游委对全省（shěng）多个市县开（kāi）展专项（xiàng）检查，以期实时发现和解决问题，确保（bǎo）旅游高峰期中外旅客（kè）的饮（yǐn）食安全。(南海（hǎi）网记者（zhě）刘麦摄)海（hǎi）南省食物药品监管局副局长许亚（yà）川检（jiǎn）查一餐饮企业的生品冷柜。(南（nán）海网记（jì）者刘麦...在文昌市食物（wù）药品监督管理局（jú）的监控室（shì），通过墙上的（de）高清大屏幕，可以清晰地看到文昌中学初中部饭堂、海天花园酒店等重点餐饮单位厨房工作间的（de）实时状况。(南海（hǎi）网记者刘（liú）麦摄)...
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从11月28日开（kāi）始（shǐ），海南省食物（wù）药品监督管理局联合（hé）省（shěng）旅游委对全省多个市县开展专项检查，以期实时发现和（hé）解（jiě）决问题，确保（bǎo）旅游（yóu）高峰期中（zhōng）外旅客的饮食安（ān）全。(南海网记者刘麦摄)
海南（nán）省（shěng）食物药品监管局副局长许亚（yà）川检查一餐饮企业的生品冷柜。(南海网（wǎng）记者刘麦摄)
南海网（wǎng）海口12月（yuè）2日（rì）消息(南海网记者刘（liú）麦)旅游旺（wàng）季来临（lín），海南（nán）省旅游餐（cān）饮安全保障工作开始（shǐ）面临挑（tiāo）战和压力。从11月（yuè）28日开始，海南省（shěng）食（shí）物药品监督（dū）管理（lǐ）局联合省旅游委（wěi）对全（quán）省多个市县开展专项检查，以期实时发现和解决问题，确保旅游高峰期中外旅客的饮食（shí）安全。
严查食物安全细节（jiē） 实施登记备（bèi）案制度
海南省食物药品监督管（guǎn）理局会同省旅游委专（zhuān）门（mén）制订了《海南省（shěng）旅游餐饮食（shí）物（wù）安（ān）全监管若干规定》(试行)，其（qí）中规定对接待旅游团队餐（cān）饮服务单位实（shí）施登记备案，动态监管，按期发布，要求其必需达到中（zhōng）型以（yǐ）上规模，餐饮服务食物安全监督量化动态等级达到良好（hǎo）以上或（huò）年度等（děng）级（jí）达到B级以上。未登记备案的餐饮服务单位不得接待旅游团队用餐（cān）。同时，将登记备案的（de）餐饮（yǐn）服务范围列入旅游（yóu）电子行程管（guǎn）理系统（tǒng），旅（lǚ）行社不得带团到（dào）未经登记备（bèi）案的餐（cān）饮（yǐn）服（fú）务（wù）单位用餐。
记者（zhě）对此次餐（cān）饮安全行动进行了跟踪采（cǎi）访。本次行动对三亚市多家接待旅游团队的餐饮服务（wù）单位进行了检查，发现经过一段时（shí）间的（de）整（zhěng）改（gǎi），各餐饮服务单位（wèi）在餐（cān）饮卫生、操作规范程度等方（fāng）面都（dōu）有（yǒu）很（hěn）大（dà）晋升。
三亚市吉阳镇（zhèn）的迎（yíng）宾大酒店专门接（jiē）待旅（lǚ）游团，检查组（zǔ）发现该（gāi）酒店接团的正餐标准多为每人15到20元（yuán）不（bú）等（děng）。而从去年国庆节开始，海南省（shěng）在全省范围内推（tuī）行新的旅（lǚ）游团（tuán）队餐标准，正餐团队经济（jì）餐，每人每顿正餐的订（dìng）餐（cān）标准应（yīng）不低于25元。海南（nán）省食物药品监督（dū）管理局副局长许亚川说（shuō），降低（dī）用（yòng）餐标准（zhǔn）会存（cún）在很多隐患，酒店会（huì）为了降（jiàng）低成本而用一些劣质的食物，食物的安全就得不到保证。
检查组还检查了大（dà）东海餐饮示（shì）范街和（hé）凤（fèng）凰岛餐饮示范街（jiē）。虽然是（shì）被评为优秀等级的（de）餐饮服（fú）务单位，但经检查还是存在一些问题。例如餐饮单位厨房工作间内，有（yǒu）工作（zuò）人（rén）员未（wèi）佩带健康（kāng）许可证明（míng）的（de），还有未佩（pèi）带口（kǒu）罩的;还有厨房水沟（gōu）污（wū）水排放不畅的;食物添（tiān）加剂未实施专人负（fù）责的;食物标（biāo）签不规范的（de）。检（jiǎn）查组工作（zuò）人（rén）员一一指（zhǐ）出问题（tí），要求（qiú）餐饮服务单位进（jìn）行整改。
文昌试（shì）点远程电子监控 将形（xíng）成全省（shěng）监管网络
从2013年1月开始（shǐ），文昌市对该市（shì）的旅游餐饮接待（dài）单位、部分（fèn）大中餐馆（guǎn）及用餐人数较多（duō）的（de）学校食堂开展了远程电（diàn）子监（jiān）控试点工作。第一期（qī）餐饮服务食物安全视（shì）频监控项目（mù）已经落成，首（shǒu）批已经安装视频监控的餐饮企业共有28家。监控设备由（yóu）当局（jú）出资采办，线路租用费则（zé）由企业承担，标准（zhǔn）为每月350元（yuán）。
文昌（chāng）市食物药品监（jiān）督管理局（jú）局（jú）长罗晓雷介（jiè）绍说，“监控试点工（gōng）作取（qǔ）得了必然成效，也获得了餐饮企业的（de）必定和（hé）好（hǎo）评。有很多（duō）餐（cān）饮企业到我们这里来调取监控（kòng）录像，说（shuō）拿归去教育员工。”
罗晓（xiǎo）雷（léi）说（shuō），我们起初也（yě）碰到（dào）很大的困难，很多餐饮单位（wèi）都不愿意（yì）装监控，认（rèn）为（wéi）我们是为了把（bǎ）握他们不规范行为的证据（jù），找他们麻烦。后（hòu）来，我们只有一家家当面注释，我们只是为了协助他们规范后厨的（de）行为，让后厨工作人员（yuán）养（yǎng）成好的操作习惯，而不是（shì）为了责罚企业。此刻很多（duō）餐饮企业看到了监控的好处，目（mù）前远（yuǎn）程（chéng）电（diàn）子监控第二期（qī）项（xiàng）目（mù）已经启动，共有27家企业自愿报名加入（rù）。
在文昌（chāng）市食物药品（pǐn）监管局监控室，通过墙（qiáng）上的高清（qīng）大屏（píng）幕，记（jì）者清晰（xī）地看到文昌中学初中部饭堂、文（wén）昌迈号中学饭（fàn）堂、海天花园酒店等重点餐（cān）饮单位厨（chú）房工作间（jiān）的（de）实（shí）时（shí）状况。工（gōng）作人员将（jiāng）看到的不（bú）规范行为都记录在案，实（shí）时通知企（qǐ）业负（fù）责人进（jìn）行（háng）整改。
据了解，文昌（chāng）市已经十（shí）年（nián）未（wèi）发生过重（chóng）大食物安全事故，三年未发（fā）生过最低等级的一般（bān）食物安全事故。因为食物安全保障工作较为出（chū）色（sè），被评（píng）为国家（jiā）级餐饮服（fú）务食物安全（quán）示范市，这（zhè）是海（hǎi）南（nán）省独一获此称（chēng）号的（de）市县（xiàn）。
海（hǎi）南省食（shí）物药品监管局餐饮服务监（jiān）督管理处处长范铁城说，文昌（chāng）市（shì）强化（huà）信息技术（shù）支撑来促进餐饮服（fú）务食物安全监管（guǎn）十（shí）分科学。海南（nán）有2万（wàn）多家餐饮服务单位，如果仅靠现（xiàn）有的监管人（rén）员和手段，难以（yǐ）实现全覆盖（gài）、精细化的管理。目（mù）前，正在建设全省餐饮服（fú）务食物（wù）安全监管网（wǎng）络，并（bìng）将开发面向公（gōng）众的移（yí）动网络服务平台，便利公众查询餐（cān）饮服务单位食（shí）物安全监督量（liàng）化等级，主要（yào）食物原材料使用情况及各类消费服务信（xìn）息（xī）。
检（jiǎn）查组（zǔ）检查（chá）餐饮企业的食物留样记录清单（dān）。(南（nán）海网（wǎng）记者（zhě）刘麦摄)
大东海（hǎi）一家餐饮企业（yè）后（hòu）厨操作间内，厨房工作人员在处理海鲜。(南海网记（jì）者刘麦摄)
三亚一餐饮企业的（de）包间（jiān）内可通过（guò）电视观（guān）看厨（chú）房工作间的情况。(南海网记者刘（liú）麦摄（shè）)
在（zài）文昌市食物药品监督管理局的监控室，通过墙上的高清大屏幕，可以清晰地看到文（wén）昌中学初中部（bù）饭堂（táng）、海天花园酒店等重点餐饮单位厨（chú）房工作间的实时状况。(南海网记（jì）者（zhě）刘麦（mài）摄)
( 本文由 南海网（wǎng）刘麦 整理，三（sān）亚（yà）旅游服（fú）务网海南三亚（yà）美（měi）食（shí）资讯新闻栏目组编辑发布 )
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更新（xīn）时间：2013-12-02 08:43:08 来源（yuán）：南海网刘麦 编号：r138989
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